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紹興醉蝦作法跟醉雞差不多
連我那個嘴刁的老闆都說好吃
連我那個嘴刁的老闆都說好吃
材料：
草蝦、薑片、蔥段、紹興、茍己、當歸、黃祈、川芎、鹽巴1大匙、味精少許
作法一：
草蝦、薑片、蔥段下去川燙
看到蝦仔身體縮起來就馬上打撈起來
泡入冷水中備用（最好是冰水這樣蝦仔比較彈牙）
作法二：
茍己少許、當歸1片、黃祈約5片、川芎1片
加入300cc的水下去小火熬煮約5-10分鐘
煮到中藥味出來即可
加入紹興300cc （可以米酒150+紹興150）
鹽巴一大匙、高湯粉或是味精都可
※先試一下湯的味道、如果有中藥的苦味記得要加一些水
確定沒苦味後再倒入酒大約滾個30秒即可
不要滾太久否則紹興的酒味會恢發掉
鹽巴可以多一點因為用浸泡的要讓鹹味吃進去蝦仔裡面
作法三：
湯汁冷卻以後把蝦仔放進去
準備保鮮盒放入冷藏24H後即可食用
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